La
Rusumada
Ingredienti (per quattro persone):
n. 4 uova, n. 4
cucchiai di zucchero, n. 4 bicchieri di vino rosso.
Preparazione:
Sbattete i tuorli
d'uova in una terrina. Montare a neve l'albume ed aggiungetevi i
tuorli e, sempre sbattendo incorporate anche il vino.
Se sostituite il vino con il Marsala e e procedete ad una lenta
cottura insieme ai tuorli d'uovo senza arrivare all'ebollizione,
otterrete lo zabaglione. |
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La Miascia
 Ingredienti
(per sei persone):
Gr. 500 di pane
raffermo, l. 0,500 di latte, n. 2 uova, n. 3 amaretti, gr. 75 di
zucchero, 1 mela, 1 pera, gr. 20 di pinoli, gr. 50 di uvette, un
bicchierino di liquore (preferibile amaretto), gr. 30 di burro, due
cucchiai di farina bianca, gr. 50 di cioccolato fondente in scaglie.
Preparazione:
Tagliate il pane a
fette piuttosto piccole e mettetele a macerare nel latte almeno per
due ore, mentre per mezzora metterete a mollo in acqua tiepida le
uvette. Rendete omogeneo il pane con un cucchiaio ed aggiungete due
uova, le uvette sgocciolate, i pinoli, la mela e la pera tagliate a
fettine, lo zucchero, gli amaretti sbriciolati ed il bicchierino di
liquore. Dopo aver lavorato ben bene l'impasto versatelo in una
tortiera di 25/30 cm. di diametro che avrete provveduto ad imburrare
ed infarinare. Spolverate il tutto con lo zucchero e deponete sopra
le scaglie di cioccolato, a piacere deponetevi anche dei fiocchetti
di burro. Mettete in forno a temperatura 170° per circa 30 minuti. |
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Cutizza
 Ingredienti :
Farina bianca 200g,
Latte intero 180g, Olio per friggere q.b., Uova 3 180g, Scorza di
limone q.b., Zucchero Vanigliato q.b., Sale q.b.
Preparazione:
Rompere le uova in
una ciotola, sbatterle unendo la farina, un pizzico di sale, la
scorza di limone grattugiata e, successivamente, il latte. Lavorare
l’impasto fino ad ottenere una pastella ben omogenea e fluida.
Scaldare l’olio in una padella, versare la pastella fluida, cuocere
da un lato, quindi rivoltare e completare la frittura. Cospargere
con lo zucchero e servire ben calda.
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